Za ovaj recept mogu samo da kažem da će vas miris ovog kolača progoniti danima. Spoj predivne arome vanile i kremaste teksture je pun pogodak za bilo koju priliku! Ovo je idealni kolač za sve one koji ne koriste jaja u svojoj ishrani.

Potrebno:
– oko 1kg bresaka (ja sam koristila nektarine, 8 srednjih)
– 115gr maslaca
– pola šolje šećera
– 200gr bezglutenskog mix brašna
– pola šolje kisele vode
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašičica soli
– 150ml mleka (ja sam koristila kokosovo domaće)
– 200ml slatke pavlake
– 5 kašika kokosovog brašna (ja sam stavila ono suvo koje sam dobila od proceđenog mleka)
– 2 vanilin šećera

1. Korak:
Dobro operite breskve i isecite ih, te poređajte na tepsiju u kojoj ćete peći, ali prvo stavite papir za pečenje i samo malo namastite papir maslacem. Poređane breskve lagano prskajte kiselom vodom (nemojte samo naliti vodu, nego je propuštajte kroz prste i ravnomerno prelivajte po voću).

2. Korak:
Dobro umutite maslac i šećer dok tekstura ne postane glatka – minut/dva.

3. Korak:
Isključite mikser i postepeno dodajite brašno, prašak za pecivo i so. Mutite dok se sve ne sjedini. Odmah zatim mleko i slatku pavlaku dok ne postane vazdušasto. Ako želite, stavite i pet kašika kokosovog brašna zbog arome (ovde može i par kapi ekstrakta vanile umesto kokosa), ali nije neophodno.

4. Korak:
Nabacajte smesu preko bresaka i kašikom raširite preko cele površine. Pospite vanilin šećerom i šakama naprskajte ostatak kisele vode preko.

5. Korak:
Stavite tepsiju u rernu i pecite oko 45 minuta na 180C. Smesa će dobiti predivnu bronzanu boju. Kada bude gotovo, ostavite malo da se ohladi i tek onda prelijte sa par kašika mleka da kolač bude sočan.

Savet:
Verovatno se čudite što koristim kiselu vodu. Kisela voda je upravo ta koja pomaže da se breskve što brže razmekšaju. Kada budete jeli, osetićete kako se tope. A, voda koja se stavlja preko vanilin šećera služi da ga malo otopi i na taj način pusti aromu vanile, a da se pod zubima kasnije ne osećaju kristali šećera.

Ovako izgleda kolač koji upravo jedem uz čaj. 😉

Prijatno!