Pita sa višnjama

Mmmm, kakva aroma. Sa višnjama ništa ne može poći po zlu. 🙂

Potrebno za koru (sa recepta Američka pita na moj način):
– 230gr maslaca
– 550gr bezglutenskog brašna
– 100gr šećera
– 2 jajeta
– prstohvat soli
– pola kašike cimeta

Potrebno za fil:
– 1kg zamrznutih višanja
– 1 puding od vanile
– 3 kašike gustina
– 5 (ili više) kašika meda
– 1 vanilin šećer

1. Korak:
Pomešajte suve sastojke – so, cimet i šećer, a maslac sam umutite malo mikserom. Potom mu dodajte mešavinu sa šećerom, a kad se šećer potpuno razgradi, i jaja. Na kraju i brašno, te dobro izradite da testo postane glatko.

2. Korak:
Testo oblikujte u loptu, zavijte u foliju i ubacite u frižider da se stegne na oko pola sata do 40 minuta.

3. Korak:
Za to vreme, stavite višnje u šerpu i na blagoj vatri pustite da se otope. Kada su višnje potpuno ispustile sok i zagrejale se, pojačajte vatru, dodajte puding i gustin. Dobro izmešajte da nestanu grudvice i odmah zatim i med. Smesa će se pretvoriti u predivnu želatinastu masu. Stavite na terasu (ili negde napolje) da se hladi.

4. Korak:
Uključite rernu na 200C, a ohlađeno testo podelite tako da deo koji ide u tepsiju bude veći od polovine. Polako ga razvijte oklagijom preko folije da se ne lepi. Malo nauljite tepsiju u kojoj ćete peći, i oklagijom prenesite testo. Višak testa dodajte drugoj polovini koja vam je ostala. Nežno ga izbockajte viljuškom po površini da se ne bi dizalo dok se peče.

5. Korak:
Stavite koru na SAMO 5 minuta da se zapeče na 200C. Odmah potom izvadite iz rerne i nafilujte smesom od višanja. Neka vam rerna bude uključena sve vreme.

6. Korak:
Pređite na izradu druge polovine testa. Secite na trakice (debljine po želji) i ređajte preko pite kako biste je „zatvorili“. Pecite na 190C oko 25 minuta. Kada bude gotovo, pospite kolač vanilin šećerom.

Savet:
Višnje možete ostaviti da se otapaju na sobnoj temperaturi. U tom slučaju ih ranije izvadite iz zamrzivača. Ako nemate gustin, bilo bi dobro da stavite 2 pudinga od vanile da nadomesti gustinu. Za zaslađivanje možete i šećer, naravno, ali ja sam htela da izbegnem višak kalorija (koliko je to moguće). Što se testa tiče, ja kupujem domaći maslac koji je mnogo masniji od kupovnog, zato stavljam malo više brašna od gore navedene količine. Ocenite sami kako vam se formira testo, možda će vama biti potrebno manje brašna.
Meni je ostalo viška testa, pa sam pravila korpice od višanja sa istim postupkom. 🙂