Ko ima čvarke i ne zna šta će sa njima, evo jednog zanimljivog predloga. Umesto pogačica sa čvarcima koje znaju da budu prilično masne, nakon manjih modifikacija, dobila sam upravo ono što sam želela – ne-toliko-masne okrugle krekerčiće 🙂 Super za doručak!

Potrebno za testo:
– 300gr čvaraka
– 500gr bezglutenskog mix brašna
– 100gr kukuruznog žutog brašna
– 1 kvasac (svež, 40gr)
– pola litre mleka
– začini: so, šećer

Predpriprema:
Sameljite čvarke na mašini za mlevenje mesa. Kada dobijete „kremastu“ smesu, malo posolite i dobro izmešajte. Pola litre mleka blago ugrejte na najnižoj temperaturi. Rukom usitnine kvasac u mleko, dodajte malo soli i malo šećera i ostavite posudu na ugašenoj ringli da se kvasac rastopi. Izmerite brašna – i bezglutensko i kukuruzno – pomešajte ih, te i njega malo posolite i pošećerite.

Priprema:

1. Korak:
U brašno sipajte rastopljeni kvasac i polako počnite da izrađujete testo. Kada dobijete lepo, nelepljivo klupko, prekrijte ga krpom i ostavite 20-ak minuta da se podigne.

2. Korak:
Na radnu površinu pospite malo brašna i razvijte testo tanje, ali da se ne pocepa. Koru premažite sa par kašika samlevenih čvaraka. Preklopite testo kao na slici dole i ponovo razvijte oklagijom. Ponovite postupak još jednom – premažite čvarcima, preklopite, pa razvijte oklagijom (slike: 6, 7, 8, 9).

3. Korak:
Kada ste potrošili smesu sa čvarcima, razvijeno testo ostavite da odstoji par minuta, te vadite modlom oblike.

4. Korak:
Krekerčiće ređajte u tepsiju i pecite u dobro zagrejanom rerni na 200C oko 15 minuta.

5. Korak:
Napravite umak od kečapa i jogurta (ja sam koristila domaći kečap) ili pavlake i jedite čak i ohlađeno! 🙂

Savet:
Testo će vam prvih dva-tri minuta biti skroz lepljivo. Izrađujte ga par minuta dok ne primetite da je upilo svo mleko u kome se nalazio kvasac. Možda će vam trebati još koji gram brašna, procenite. Meni je trebalo tek toliko da mi se ne lepe više ruke. Ako razvijete tanje testo, krekeri će biti hrskaviji. Kada drugi put premažete testo čvarcima, biće lepljivo na radnoj površini, pa testo možete rastanjivati rukom umesto oklagijom. U samlevene čvarke, ako nisu masniji, dodajte kašiku-dve masti (ili par kašika ulja), pa mešajte dok ne dobijete „kremastu“ smesu. Lakše će se razmazivati po testu.

Prijatno!