Američke krofnice

Uskoro će godinu dana kako vodim svoj bezglutenski blog i moram priznati da je malo recepata koje sam potpuno preuzela od originalnih. Uvek su to neke dopune, dodaci i izmene. Većina ih je izmišljenih, jer to baš volim da radim. Ove krofnice su slučajno nastala kao neuspeh kolača koji sam pokušala da napravim od pravog kokosovog brašna. Kokosovo brašno ni malo ne liči na druge vrste , te se od njega ne može dobiti čvrsta, kompaktna smesa. Kada sam umutila sve sastojke, miris me je podsetio na one krofnice što se prodaju po sajmovima i luna parkovima. Kakav lep povratak u detinjstvo! 🙂

Potrebno:
– 150gr jagoda
– 1 banana
– 2 kašike meda
– 350ml slatke pavlake
– 1 vanilin šećer
– 200gr pravog kokosovog brašna
– 15 kašika bezglutenskog mix brašna
– 1 prašak za pecivo
– 200ml tople ili kisele vode (ili po potrebi)
– 50gr maslaca (ili margarina)
– 3 jajeta
– šećera po ukusu
– oko 200gr kukuruznog brašna (ili dok smesa ne postane kompaktna)

1. Korak:
Jagode prokuvati na tihoj vatri dok ne puste sok. Odmah im dodati med i pustiti da ključaju 10-ak minuta. Ostavite sa strane da se hlade.

2. Korak:
Umutiti jaja sa slatkom pavlakom i vanilin šećerom, te im dodati izblendiranu (ili izgnječenu) bananu. Dodajte skuvane jagode i dobro izmešajte sastojke.

3. Korak:
Zatim nastavite sa dodavanjem otopljenog maslaca, pravog kokosovog brašna, bezglutenskog mixa, tople vode, šećera po ukusu i praška za pecivo. Na kraju dodajite kukuruznog brašna onoliko koliko je potrebno da se formira smesa od koje ćete moći da pravite kuglice. Smesa treba da bude takva da se pomalo lepi za prste (ne sme biti tvrda!).

4. Korak:

Zagrejte ulje i lagano ubacujte kuglice da se prže. Stavite na ubrus ili salvetu da se ocede, a možete ih prelivati čokoladom, šećerom u prahu ili bilo kojim drugim topingom.

Savet:
Smesa će prvo biti tečna, pa kremasta, a tek na kraju kompaktna. Nemojte preterati sa kukuruznim brašnom, jer masa treba i dalje pomalo da se lepi po rukama dok budete formirali kuglice. Posipajte ruke kukuruznim brašnom da biste ih lakše pravili.