Krofne

Pre neki dan sam sasvim slučajno nabasala na post o krofnama i jako sam srećna što sam se oprobala u pravljenju istih. Mislila sam da neću uspeti, jer sam bila prinuđena da adaptiram recept, jer testo nije baš htelo da sarađuje, što, zapravo, uopšte nije čudo kada je bezglutensko brašno u pitanju. I nakon godinu i po dana konstantnog rada na ovoj ishrani i sa ovim brašnom, i dan-danas me iznenadi. Uglavnom negativno. No, danas je bila sasvim druga priča. Dobila sam predivne i preukusne, premekane krofne, koje su mi se svidele više nego one sa pšeničnim brašnom, što nam je mama ranije pravila. Ukusne su i posle nekoliko dana, samo malo suvlje. 🙂

Potrebno:
– 500gr Mix It bezglutenskog brašna (Schär C)
– oko 250gr bezglutenskog mix B brašna (za izradu testa)
– korica jednog limuna
– 50gr šećera
– 1 paketić svežeg kvasca
– 200ml mleka
– 2 jajeta
– prstohvat soli
– ulje za prženje

1. Korak:
U mleko sobne temperature izgnječite kvasac, malo posolite i pošećerite i dodajte prstohvat brašna. Malo promešajte i ostavite oko pola sata da se kvasac podigne.

2. Korak:
U plastičnu posudu u kojoj ćete mesiti, istresite 500gr brašna, izrendajte koricu limuna, 50gr šećera i jaja. Postepeno dodajite kvasac i istovremeno mešajte. Dobićete gustu, lepljivu smesu. Ostavite je da odstoji oko pola sata i tako udvostruči veličinu. Prekrijte krpom i odložite posudu na toplo mesto.

3. Korak:
Kada se testo podiglo, promešajte ga još jednom i sada polako dodajite onih 250gr brašna kako biste dobili kompaktnu masu. Smanjite količinu ako vam nije potrebno.

4. Korak:
Kada ste dobili lepo, glatko testo, podelite ga na veće jufke i ostavite da odstoji još 10-15 minuta. Biće lepše i rastresitije, a ne nabijeno i gusto.

5. Korak:
Razvijajte testo debljine oko 1cm (ili po želji), te čašom ili modlom za krofne vadite krugove i pecite u dobro zagrejanom ulju. Pravite rupice u sredini ako želite.

Savet:
Moje iskustvo kaže da ne treba peći krofne na jakoj vatri. Bezglutensko testo je specifično – prebrzo se ispeče spolja, a iznutra ostane sirovo. Predlažem da pečete krofne na srednje jakoj temperaturi i prevrćete ih čim dobiju jaču bronzanu boju. Ispečene krofne stavljajte na salvetu da se što bolje ocede od masnoće.
Takođe, pre nego što budete rendali limun, ostavite ga malo u toploj vodi sa razmućenom kašičicom sode-bikarbone. Na taj način će spasti sve nečistoće.