Nisam verovala da će mi pogača ikada uspeti, a da je pri tom bezglutenska, ali se ovaj Božić, izgleda, čuda ipak dešavaju. 🙂 Testo nisam sama mesila, već sam stavila u mini pekaru na program za pizzu (koji ne peče, samo meša sastojke i podiže testo), jer sam imala drugog posla, ali vi to isto sve možete sami uraditi. Ukus i mekoća koju sam dobila se ne mogu porediti ni sa jednim drugim testom koje sam pravila otkad sam na bezglutenskoj ishrani.

Potrebno:
– 1 svež kvasac (40gr)
– 350gr bezglutenskog mix brašna
– 50gr pirinčanog (belog) brašna
– 20gr heljdinog brašna (otprilike 2 kašike)
– 3 kašičice psilijum ljuspica
– 380ml tople vode
– 40ml ulja (maslinovog)
– par kockica posnog margarina
– soli, šećera po ukusu
– susam za posipanje

1. Korak:
U malo tople vode izmrvite kvasac i ostavite na toplom da nadolazi oko 15 minuta ili duže. Posolite ga malo i pošećerite, a onda dodajte dve kašike brašna. Lepše će se i brže podići smesa.

2. Korak:
U posudu u kojoj ćete mesiti, prosejte sve vrsta brašna, „otpad“ izbacite i u brašno dodajte psilijum ljuspice. One će značajno omekšati testo.

3. Korak:
U prosejano brašno dodajte toplu vodu (onih 380ml), kvasac i ulje. Dobro sve zamesite i ostavite da testo nadolazi oko sat vremena. Ne brinite ako se bude lepilo, doradićete ga kasnije ako bude bilo potrebno.

4. Korak:
Premesite testo koje se, sad već, udvostručilo po veličini, i počnite da ga razvijate. Pogaču možete praviti kako želite, tj. oblik koji inače volite, a ja sam testo urolala i sekla na krugove, pa sam dobijala oblik „pužića“. Ređajte u okruglu tepsiju u krug.

5. Korak:
Kada ste napravili oblik pogače, pospite je susamom (po želji) i malo soli, a onda iseckajte malo margarina na kockice i rasporedite po površini testa.

6. Korak:
Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180C oko 30 minuta ili u zavisnosti od jačine rerne kraće ili duže.

Savet:
Ja nisam maher za oblike i ukrašavanja, te to prepuštam vama i vašoj mašti. 🙂 Ne mogu da tvrdim kakvo bi testo bilo bez psilijuma, jer ono prilično omekšava testo, ali probajte, kvasac ovde ipak ima glavnu ulogu. Ne morate soliti pogaču odozgo, ali je so u kombinaciji sa susamom dao predivan ukus.

Srećan Božić i Prijatno! 🙂