Možda se mnogi neće složiti sa mnom, ali ono što zovu vojvođanskom česnicom, mene neopisivo podseća, i ukusom i izgledom, na srpsku baklavu. Bilo kako bilo, ko je ljubitelj ove poslastice, biće mu potpuno svejedno koji je pravi naziv, već će se prepustiti čarima ove slatke praznične čarolije. Ovo je, zapravo, prvi put da sam se (konačno!) usudila da umesim kore od bezglutenskog brašna i ispale su super! Imajte na umu da je ovo količina za baš malu baklavu, pa ukoliko se odlučite za veću količinu, slobodno odokativno povećajte sastojke. Tako sam i ja uradila! 🙂

Potrebno za kore:
– 400gr bezglutenskog mix B brašna (i još malo za doradu testa)
– 1 ravna kašičica soli
– 320ml vode
– 100ml ulja

Potrebno za fil:
– 200gr mlevenih oraha
– 150gr šećera
– 2 vanilin šećera

Potrebno za premazivanje kora:
– 100gr margarina
– 4 kašike ulja

Potrebno za sirup:
– 200ml vode
– 150gr šećera
– 3-4 kašike meda
– 1 limun

1. Korak:
Prosejte brašno, odbacite „otpad“ koji je preostao i dodajte vodu, so i ulje i umesite testo. Izrađujte ga dok ne prestane da bude lepljivo. Možda ćete morati da dodate još malo brašna za tu svrhu.

2. Korak:
Podelite testo na 6-7 jufkica i polako počnite da rastanjujete kore. Rastanjujte koru po koru, sve dok ne vidite da će pući, tj. da počinju da se provide. Posipajte brašnom radnu površinu da se ne bi lepile. Ja sam od svake jufkice imala bar 2 manje kore, a sveukupno oko 11-12. Neka vam tepsija u kojoj ćete peći baklavu/česnicu posluži kao mera. Prevrćite kore dok ih rastanjujete, tj. rastanjujte ih paralelno sa obe strane.

3. Korak:
Kore ostavite na jednu stranu i pripremite fil tako što ćete samleti orahe i pomešati ih sa šećerom i vanilin šećerom. Takođe, odmah rastopite maslac i pomešajte sa uljem.

4. Korak:
Premazujte svaku koru margarinom (naročito ako su ispale malo deblje), pa onda posipajte orasima. Ponavljajte postupak sve dok ne potrošite kore. Na kraju, poslednju koru premažite margarinom ako vam je ostao, a ako nije, samo premažite tankim slojem ulja.

5. Korak:
Isecite baklavu na pravougaonike ili kockice, pa stavite da se peče u dobro zagrejanoj rerni na 180-200C oko pola sata. Kora treba da dobije tamno smeđu boju.

6. Korak:
Dok se baklava peče, spremite sirup. Stavite 200ml vode da provri, a potom dodajte šećer i mešajte dok se sasvim ne istopi u vodi. Sklonite ga sa ringle i dodajte meda i isceđenog limunovog soka. Dobro sve sjedinite i ostavite da se ohladi.

Savet:
Imajte na umu da ili sirup ili baklava moraju biti ohlađeni kada budete prelivali tečnost preko nje. Dakle, jedno od ta dva moraju biti ohlađeni, u suprotnom će vam uništiti testo. Ja sam čekala da se sirup ohladi, a baklava je bila topla. Ona će upiti sav sok i biće mekanija. Možete iseći par kriški limuna i staviti preko da zamiriše. 🙂

Prijatno!