Verovatno će vas iznenaditi preliv od vanile koji ide preko štrudle, i gde god u Evropi budete naručili štrudlu sa jabukama, preko njih će uglavnom biti posut šećer u prahu. Ali, ne i u Nemačkoj (naravno, u zavisnosti od mesta i regije). Predivna slatko-kiselkasta aroma sa prelivom od vanile će vas ostaviti bez daha. Evo, ja je upravo jedem (3. parče!) i pišem ovaj recept. 🙂

Potrebno za testo:
– 250ml toplog mleka
– 1 svež kvasac (40gr)
– pola kašičice soli (da se stavi u kvasac)
– 1 kašičica šećera (da se stavi u kvasac)
– 2 kašike bezglutenskog mox brašna (da se stavi u kvasac)
– 450gr bezglutenskog mix brašna (+ još malo za izradu testa)
– 2 kašike psilijuma
– 2 kašike šećera
– 50ml ulja
– 100ml mlake vode
– par kockica margarina/maslaca

Potrebno za fil:
– 5 većih zelenih jabuka (kiselijih)
– 5 kašika šećera
– 2 vanilin šećera
– 2 kašike pirinčanog griza

Potrebno za preliv:
– 1 puding od vanile
– 3 kašike šećera
– 500ml mleka

1. Korak:
Zagrejte mleko da bude toplo (ne vruće!) i stavite kvasac, pola kašičice soli, kašičicu šećera i 2 kašika brašna u mleko i dobro sve izmešajte da nestanu grudvice. Potom ostavite kvasac na toplom mestu da nadolazi.

2. Korak:
Izmerite 450gr brašna, pomešajte ga sa psilijumom i dodajte šećera. Sipajte smesu sa kvascem i odmah zatim dodajte ulje. Bez obzira ako ne dobijete glatku masu (a, trebalo bi), ostavite je sat vremena prekrivenu da nadolazi. Ne dodajite brašna još uvek!

3. Korak:
Dok čekate da se testo podigne, oljuštite jabuke i izrendajte ih, pa ih stavite na srednje jaku vatru, dodajte šećera i vanilin šećera i promešajte. Jabuke treba dinstati oko 10-ak minuta, samo dok ne promene boju u svetlo smeđu. Pošto će jabuke pustiti sok, dodajte pirinčanog griza i čim se masa zgusne, sklonite sa vatre da se hladi.

4. Korak:
Kada je testo nadošlo, izradite ga još malo i sada dodajte brašna ako je potrebno. Podelite testo na dva jednaka dela i jedno po jedno počnite da izrađujete oklagijom u obliku pravougaonika (ili u obliku tepsije u kojoj ćete peći).

5. Korak:
Podelite smesu sa jabukama na dva jednaka dela i filujte testo. Urolajte ga, stavite u tepsiju i na testo iseckajte po par kockica margarina ili maslaca. Stavite štrudlu da se peče u dobro zagrejanoj rernu na 180C oko 30-35 minuta.

6. Korak:
Napravite puding prema uputstvu sa kesice i ostavite da se malo ohladi. Kada je štrudla gotova, sačekajte 15-ak minuta da se prohladi i ona, pa tek onda prelijte pudingom.

Savet:
Ja volim da stavim malo brašna u kvasac i mleko, jer se masa onda brže podigne. Ukoliko ste skeptični i radije ne biste experimentisali sa pudingom, naravno, štrudlu pospite samo šećerom u prahu, ali verujte da ćete pogrešiti. 🙂  Puding napravite sa što manje šećera (baš onoliko koliko piše u receptu) da ne bude preslatko. Spoj kiselih jabuka i blage arome pudinga će biti pun pogodak!
Što se margarina tiče, ja ga nisam imala, pa sam testo premazala kokosovim uljem. Kora je bila predivno mekana i mirišljava.

Prijatno! 🙂