Zahvaljujući predivnim ženama iz grupe Recepti bez glutena koje su došle do ovog revolucionarnog videa na YouTube kanalu, sada je život lakši kada je u pitanju pravljenje gibanica, pita i ostalih predivnih čarolija koje se prave sa korama. Ovo je samo jedan od načina kako ih možete praviti, zahtevaju malo vremena, ali rezultati koje ćete postići i ukus koji ćete dobiti su neverovatni. Sećam se da, dok sam jela gluten, uopšte nisam bila ljubitelj bureka, a sada, zbog ovih bezglutenskih kora mogu slobodno da kažem da ništa lepše u životu nisam jela. Neko to naziva burekom, gibanicom, pitom sa sirom, sirnicom, zaljevačom i sl. Uverite se zašto je ovo jedan od najčarobnijih recepata za pravljenje bezglutenskih kora. Video možete pogledati na linku:
https://www.youtube.com/watch?v=YvfFZEUvox8&feature=share

Ovo je recept za burek/pitu sa sirom na moj način. 🙂

Za kore je potrebno (dobije se oko 12 kora):
– 260gr bezglutenskog mix B brašna
– 600ml vode + 200ml (ukoliko je potrebno!)
– prstohvat soli

Za fil od sira je potrebno:
– 500gr sitnog sira
– 100gr slanog sira u kriškama
– 400ml jogurta
– 3 jajeta
– 1 kašičica soli (ili po ukusu)
– ulja za premazivanje

1. Korak:
Napravite kore prema uputstvu sa videa ili prema slikama:

2. Korak:
Pomešajte i ručno umutite obe vrste sira, jogurt, jaja i so. Dobićete tečniju smesu.

3. Korak:
Nauljite tepsiju u kojoj ćete peći, i počnite da filujete jednu po jednu koru (ja volim da ređam po dve). Svaku drugu koru možete malo poprskati ili premazati uljem.

4. Korak:
Na kraju treba da vam ostane još malo fila, a njega ćete preliti preko pite kada se malo zapeče (nakon nekih 15-ak minuta pečenja). Pitu ubacite u dobro zagrejanu rernu i pecite na 180C oko 25 minuta.

Savet:

Kao što ćete i sami primetiti, ove kore se izuzetno jednostavno prave, ali treba obratiti pažnju na par caka koje će vam pomoći u tome:

– Brašno, vodu i so je najbolje miksati u blenderu. Međutim, ja sam to radila i u nutri-buletu, a probala sam i ručno. Sve opcije su moguće, s tim da je ručno najteže, jer se grudvice od brašna najteže razbijaju. Ali, nije nemoguće! Smesa koju dobijete treba da bude kao lepak – polugusta i tegljiva.
– Kada budete stavili posudu sa vodom na ringlu, vodite računa da smesu sa brašnom nanosite na tiganj TEK kada je voda ispod počela da ključa! U suprotnom će vam se prva (ili bilo koja sledeća) kora lepiti i moraćete da je sastružete da biste je skinuli. Takođe, voda mora da ključa sve vreme vašeg pravljenja kora. Ne smanjujte temperaturu kojom ste počeli da pravite kore. Ostavite da bude jednaka do završetka.
– Koristite keramički tiganj ako imate ili pravi teflonski. Oni su najlakši za upotrebu.
– Bilo bi idealno da koristite tiganj istog obima kojeg vam je i posuda ispod (sa vodom). Na taj način ćete izbeći isparavanje vrele pare i manje su šanse da vas opeče.
– Pazite, ipak ćete se možda malo i opeći kada budete skidali kore 🙂 i skidajte ih polako, nemojte ih vući naglo, jer će se pocepati. Kada nanosite smesu na tiganj, probajte prvo da nanesete smesu na sredinu tiganja, pa onda kružnim pokretima pravite „ogradu“, tj. rubove kora. Ukoliko njih napravite malo debljim (što preporučujem), manje su šanse da će vam se kora odmah na početku iscepati. A, i lakše će vam biti da je uhvatite i počnete da skidate sa tiganja.
– Da se ne bi međusobno lepile, kore možete odvajati papirnim ubrusima ili ih tanko premazivati uljem.

Prijatno! 🙂