Anđini kroasani sa Coolinarke – stvarno odličan recept. Samo prebačen, naravno, u bezglutensku varijantu. Malo treba više vremena da se naprave, jer sveukupno dugo treba da stoji testo, ali bih definitivno preporučila svima da probaju. Neka vas ne zaplaše silni koraci ispod, ja samo volim detaljno da objasnim postupak. 🙂

Potrebno:
– 250ml mleka
– 300ml jogurta
– 100ml ulja
– 2 jajeta
– 600gr bezglutenskog mix B brašna
– 1 pakovanje svežeg kvasca (40gr)
– 2,5 kašičice psilijuma (ljuspice)
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica šećera

Potrebno za premazivanje:
– 150gr margarina/maslaca
– 1 jaje

1. Korak:
Mleko zagrejte da bude toplo (ne jako) i u njega stavite pakovanje kvasca. Dodajte kašičicu soli i šećera, a potom dodajte i kašičicu brašna (lepše se i brže digne kvasac). Malo razbijte grudvice i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe. Izvadite margarin iz frižidera da se rastopi na sobnoj temperaturi dok čekate.

2. Korak:
Izmerite brašno, te ga prosejte i dodajte psilijum ljuspice. Promešajte da se sve lepo sjedini.

3. Korak:
U posudu u kojoj ćete mesiti sipajte jogurt, ulje, jaja i onda dodajte nadošli kvasac. Odmah zatim izručite brašno i sve lepo zamesite. Nemojte dodavati brašna iako se testo lepi, da ne bude pretvrdo. Ostavite ga da nadolazi oko sat vremena.

4. Korak:
Testo bi trebalo da se udvostručilo po veličini. Dobro pobrašnite radnu površinu i izradite testo ponovo. Napravite 8 manjih jufkica i počnite da razvijate jednu po jednu (posebno, sa strane, ne jednu preko druge!) i to tako što ćete:
rastanjiti testo u obliku kruga, pa premazati malo margarinom, pa tako svaku sledeću dok ne dođete do kraja. Sve jufkice treba da budu nalepljenje jedna na drugu. Poslednja kora se NE premazuje margarinom.

5. Korak:
Kada ste sve jufkice rastanjili i „nalepili“ jednu na drugu, ostavite ih tako da odstoje oko 15-ak minuta. Potom pobrašnite poslednju koru i ponovo počnite da rastanjujete testo u obliku (još većeg) kruga. Za ovo će vam biti potrebno dosta mesta (pogledajte Savet dole).

6. Korak:
Rastanjeno testo presecite u vidu krsta, pa polako secite na sve tanje trouglove. Sami odredite veličinu kroasana. Uvijajte od najdebljeg kraja ka najtanjem kao kiflice. Princip je identičan.

7. Korak:
Oblikovane kroasane poređajte u podmazanu tepsiju, prekrijte krpom i ostavite da odstoje oko sat vremena. Još malo će nadoći i biće mekani kao duša. 🙂

8. Korak:
Dobro zagrejte rernu, razmutite jaje i premažite kroasane neposredno pre pečenja i pecite ih na 180C oko 25 minuta (ili dok ne poprime zlatnu boju).

Savet:
Ukoliko nemate veliku radnu površinu kao ja, nakon onih 15 minuta stajanja premazanih kora slobodno podelite testo na dva dela, te jedno ostavite sa strane (možete ga ponovo izraditi, samo vodite računa da ga ne izradite previše puta, jer testo može izgubiti na mekoći), a drugo opet oblikujte u krug i nastavite sa rezanjem na trougliće. Možete ih filovati i posipati čime god želite. Ovi moji su prazni, neutralnog ukusa, samo posuti susamom, jer želim malo da ih začinim i čokoladom kad budem jela. 🙂

Prijatno!