Dugo vremena želim da napravim prolećne rolnice, ali kako to uvek biva, često se zapitam da li to može uopšte da uspe kao bezglutenski recept. Danas skupih hrabrosti 😀 i krenuh i opaku borbu. Filovati možete po želji, a ovako je izgledala moja verzija.

Potrebno za testo:
– 300gr bezglutenskog mix brašna (+ 2 šake brašna za izradu)
– 220ml vode
– 100ml ulja
– 1 ravna kašičica soli
– ulje za pečenje

Potrebno za fil:
– 1 veća šargarepa
– 400gr ljubičastog kupusa
– 1 kašičica soli
– 2 kašike maslinovog ulja za dinstanje

Potrebno za sos:
– 100ml vode
– 2 kašike meda
– 300ml paradajz soka
– 70ml soja sosa
– 1,5 kašika sirćeta
– 1 puna kašika gustina (+ 2 kašike vode)

1. Korak:
Testo – Umesite glatko testo od gorepomenutih sastojaka i ostavite 10 minuta da se „smiri“. 🙂

2. Korak:
Fil – Dok testo miruje, iseckajte šargarepu na tanke štapiće, a kupus kao za salatu, uzduž. Sipajte malo maslinovog ulja u šerpu i kratko izdinstajte povrće, ali tako da ipak ostane malo hrskavo, otprilike 10-ak minuta. Ostavite da se hladi dok pripremate listiće testa.

3. Korak:
Rolnice – Izručite testo na radnu površinu koju ste prethodno posuli brašnom i oklagijom razvijte kao da pravite pizzu. Podelite testo na 8 delova. Od svakog troulga ćete dobiti po oko 2 rolnice. Okglagijom tanko istanjite listove i filujte povrćem (pogledajte sliku). Kada umotate rolnicu, krajeve nežno pritisnite prstima da sprečite ispadanje fila. Pecite u vrelom ulju svaku stranu po pola minuta.

4. Korak:
Sos – Sipajte vodu u šerpu i stavite na ringlu da provri. Kada bude blizu ključanja, dodajte med i promešajte da se otopi. Odmah zatim dodajte paradajz sok i soja sos, pa promešajte. Dodajte sirće, promešajte i proverite ukus. U posebnu činijicu pripremite gustin sa malo vode, pa sipajte u sos, koji već treba da je proključao. Mešajte dok smesa ne počne da se zgušnjava. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.

5. Korak:
Servirajte ohlađeno, ali ne hladno.

Savet:
Ovim receptom ćete dobiti između 15 i 18 rolnica u zavisnosti od toga koliko debelo ili tanko budete razvlačili testo. Ili od toga koje veličine budete pravili rolnice. Za sos možete koristiti i smeđi šećer umesto meda (to je prema originalnom receptu), a takođe i običan, beli. Ukoliko se opredelite za šećer, vodite računa da se potpuno istopi u vodi. Sve ostalo ide po ukusu. 🙂

Prijatno!