Burgeri

Kanim se da pravim burgere već mesecima, ali se nisam usuđivala, jer je bezglutensko brašno tako specijalno, a glutenski recepti za burgere mi nisu ulivali poverenje da će uspeti samo ako stavim bezglutensko brašno umesto pšeničnog. Međutim, na internetu sam konačno našla odličan recept baš za bezglutenske burgere, s tim da sam ja malčice promenila sastojke, jer nisam imala sve baš kako je bilo napisano. Ali, 100% zagarantovan uspeh!

Potrebno:
– 350ml toplog mleka
– 1 kesica suvog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 370gr bezglutenskog mix brašna
– 1 kašičica soli
– 33gr rastopljenog putera
– 1 kašika balzamiko sirćeta*
– 1 jaje
– 1 žumance za premazivanje + 2 kašike vode
– susam i chia za posipanje

1. Korak:
Zagrejte mleko i odvojite 100ml, te sipajte suvi kvasac i kašičicu šećera da „proradi“, oko 10 minuta. Za to vreme pomešajte brašno i so, a u ostatak toplog mleka dodajte kašiku balsamiko sirćeta (vidi napomenu dole*), jaje i rastopljeni puter.

2. Korak:
Uključite rernu da se greje na 175C, pa izručite kvasac u posudu sa brašnom i umesite glatko testo. Dodajte sasvim malo brašna kako vam se ruke ne bi lepile, te formirajte veliku loptu. Pokrite posudu krpom i ostavite da se smesa udvostruči, negde između 40 i 60 minuta.

3. Korak:
Premesite udvostručeno testo i mokrim rukama nežno čupkajte kuglice i formirajte loptice koje ćete slagati na tepsiji na čijem je dnu pek papir. Veličina loptica je vaš izbor.

4. Korak:
Loptice premažite žumancetom koje ste razredili sa malo vode i pospite preko susam i chia semenke. Pecite na 175C bez ikakvog zavirivanja u rernu i menjanja temperature, između 35-45 minuta u zavisnosti od jačine rerne. Čim loptice porumene, što će biti za nešto više od pola sata, ugasite rernu i ostavite je par minuta zatvorenu.

Savet:
U originalni recept je išlo i jedno belance, što sam ja potpuno previdela, pa vi probajte i sa tim. Umesto balsamiko sirćeta, koje sam jedino imala u kući, zapravo ide kašika jabukovog sirćeta. Ovo je odličan i proveren recept, a sledeći put pravim i sa svežim kvascem. Loptice budu mekane kao duša. 🙂