Kad imate puno bresaka u frižideru, malo slobodnog vremena i pregršt mašte i volje, smognete snage i napravite ovako nešto. Oduvek mi je bila želja da napravim tart, a pogotovo u obliku ovakvog cveta. Nećete pogrešiti ako izaberete ovaj recept kao vikend poslasticu. 🙂

Potrebno za tart:
– 220gr putera/margarina
– 60gr kristal šećera
– 30gr smeđeg šećera
– 370gr bezglutenskog mix brašna (Schär B)
– 1 vanilin šećer

Potrebno za krem:
– 720ml mleka
– 3 žumanceta
– 60gr šećera
– 40gr gustina
– 1 vanilin šećer

1. Korak:
Iseckajte puter (ili margarin) na kockice i ručno umešajte sa običnim i smeđim šećerom. Dodajte brašno, pa formirajte loptu testa. Umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se odmori i stegne, oko pola sata (ili dok ne pripremite ostatak).

2. Korak:
Razmutite žumanca sa par kašika mleka koje ste uzeli od 720 mililitara, pa dodajte šećer, vanilin šećer i gustin. Razmutite da nestanu grudvice. Ostatak mleka stavite u posudu na srednje jaku vatru. Postepeno dodajite smesu od jaja u mleko i mešajte dok ne dobijete gustu smesu (kao za puding). Kada smesa polako počne da se zgušnjava, kuvajte još 5 minuta mešajući.

3. Korak:
Staviti šerpu sa vodom da proključa. Na vrh svake breskve urezati mali znak x i staviti u ključalu vodu. Ostavite ih da ključaju 2-3 minuta, te ih izvadite. Kada se malo ohlade, oljuštite koru. (ne čekajte da se skroz ohlade, jer će biti teže skinuti koru)

4. Korak:
Zagrejati rernu na 170C. Blago namažit tepsiju puterom. Izvadite testo iz frižidera i prebacite direktno u tepsiju i rukama formirajte oblik veličine tepsije (da se ne bi raspalo ako rastanjujete oklagijom na radnoj površini). Tesko izbockajte viljuškom da se ne bi podizalo tokom pečenja. Testo pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta ili dok ne dobije smeđe-bronzanu boju. Kada izvadite testo, kašikom ga slobodno malo izravnajte, jer će se ipak malo podići. Ne brinite što je i dalje premekano, ide ponovo u rernu.

5. Korak:
Kada ste izvadili tart (testo), sipajte krem preko sve dok ne dođe do ivica. Ređajte šnite bresaka u krug formirajući cvet. Vratite tart u rernu i pecite ga još oko 30-40 minuta.
Služite ohlađeno.

Savet:
Ako ne smete jaja, ovaj krem možete napraviti od pudinga od vanile. Da vam se ne bi formirala korica na kremi, prekrijte je plastičnom folijom skroz uz površinu. Ne pokušavajte da isečete tart na parčiće dok se nije potpuno ohladio. Raspadaće vam se kora.
Kao i uvek za bezglutenska testa, brašna dodajite dok ne prestane testo da se lepi za ruke.

Prijatno!