Mislili ste, kao i ja, da ovo nikada ne biste mogli da napravite? Probala, videla, uverila se da može! I to sve zahvaljujući Maji Jelić i njenom receptu. Ovaj recept, zapravo, uopšte nije komplikovan, ali zahteva dosta vremena, a iz priloženog ćete videti i zašto.

Potrebno za keks:
– 430gr bezglutenskog mix brašna
– 2 kašike kakao praha
– 100gr šećera
– pola kašičice soli
– pola kesice praška za pecivo
– na vrh noža sode bikarbone
– 220gr margarina (ja sam stavila maslaca)
– 2 jajeta

Za penasti sloj:
– 120ml vode
– 4 kašike meda
– 320gr šećera
– 2 kašike želatina u prahu (ili kesica i po)
– 4 kašike hladne vode
– 4 belanceta
– 2 kašičice ekstrakta vanile

Za glazuru:
– 300gr čokolade za kuvanje
– 9 kašika ulja (ja sam koristila kokosovo)

Priprema keksa:

1. Korak:
Izmešajte brašno sa kakaom, i odmah zatim dodajte sve preostale suve sastojke kao i maslac. Testo gnječite prstima sve dok se ne sjedini u kompaktnu smesu. Na kraju dodajte jaja i mesite dok se ne formira testo.

2. Korak:
Testo zamotajte u foliju i ostavite u frižideru na sat vremena, a kad se potpuno ohladi, pospite malo brašna na radnu površinu i polako razvijajte oklagijom da testo postane što tanje. Vadite keksiće okruglom modlom (ja sam koristila čašicu za rakiju 🙂 ), pa ih ređajte na podmazan pleh (ja sam koristila papir za pečenje umesto podmazivanja). Zagrejte rernu i pecite na 190°C samo 10 minuta.

Priprema penastog dela:

3. Korak:
Želatin natopite sa 4 kašike hladne vode, a 120ml vode pomešajte sa medom i šećerom i stavite na ringlu na najjaču vatru. Kada proključa, ostavite smesu da vri još 5 minuta mešajući. Skinite sirup sa vatre i dodajte nabubreli želatin, dobro promešajte da se sjedini (i istopi) i ostavite sa strane.

4. Korak:
Umutite čvrst sneg od belanaca. Kada ste postigli željenu čvrstinu, polako dodajite sirup sa želatinom, uz stalno mućenje mikserom. Na kraju dodajte i ekstrakt od vanile i mutite dok ne postignete gustinu šlaga.

5. Korak:
Sipajte penu u špric (ili kesu za filovanje kolača), pa filujte keksiće. Kada završite sa svim keksićima, pustite da se suše najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi.

6. Korak:
Čokoladu sa uljem istopite na laganoj vatri, prelijte keksiće i ostavite da se glazura stegne (ja sam malo prošarala četkicom za premazivanje peciva 🙂 ).

Savet:
Pazite kada budete nanosili penasti sloj na kolačiće. Savetujem nanošenje pene špricem za kolače, jer se želatin steže velikom brzinom, te pravljenje ove poslastice zahteva brzo delanje i dosta strpljenja. 🙂
Kada budete prelivali keksiće čokoladom, držite prstima za keks i kašikom prelivajte. Moj savet je da kupite više od 300gr čokolade. Od ove mere se dobija ogromna količina i može se desiti da ne bude dovoljno preliva. Takođe, ne prelivajte baš toplom čokoladom, jer beli fil može početi da se razmekšava. Sačekajte da postane mlaka.

Prijatno!