Razmišljanje šta spremati za novogodišnju večeru su, priznajem, trajala više od mesec dana. Nikad ne razmišljam toliko šta ću kuvati i spremati. Ali, ovog puta sam htela da probam neku tortu koju nikada ranije nisam pravila. Naišla sam slučajno na jedan video-recept i tako je upravo ova torta postala pobednik večeri. Ne mogu reći da je sasvim moj tip torte, ali je svakako zaslužila da bude objavljena na mom blogu.

Potrebno za koru:
– 12 jaja
– 12 kašika šećera (ja sam smanjila na 9)
– 9 ravnih kašika bezglutenskog brašna
– 7 kašika kakao praha
– 1 prašak za pecivo
– prstohvat soli za belanca
+ 9 kašika džema od kajsija
+ par kašika mleka sa vanila ekstraktom

Potrebno za crni fil:
– 1l mleka
– 4 pudinga od čokolade
– 150gr čokolade za kuvanje
– 6 kašika šećera
– 250gr margarina

Potrebno za beli fil:
– 400ml slatke pavlake

Potrebno za dekorativni preliv:
– 150ml slatke pavlake
– 200r čokolade za kuvanje

1. Korak:
Prvo se pravi čokoladni krem, da bi se što pre ohladio – 4 pudinga od čokolade istresti u posudu, te im dodati 6 kašika šećera i preliti sa malo mleko oduzetih od litre koju ste stavili da proključa. Napravite puding kad mleko dođe do vrenja. Kad je puding gotov, dodati čokoladu i mešati dok se ne istopi. Prekriti smesu prozirnom folijom, da se ne stvori korica i ostaviti na hladnom mestu da se hladi.

2. Korak:
Razdvojiti belanca od žumanaca, pa u belanca dodati prstohvat soli i umutiti čvrst sneg. Odmah zatim mutiti žumanca sa 12 kašika šećera. U 9 kašika brašna dodati prašak za pecivo i kakao, lepo izmešati, pa postepeno dodavati žumancima miksajući mikserom.

3. Korak:
Žumancima ručno dodavati sneg od belanaca i ručno mešati (ovde ne sme mikser, da se smesa ne bi spustila!). Čim sjedinite sve, prestanite da mešate. Smesu izlijte u okrugli pleh postavljen pek papirom. Koru peći u zagrejanoj rerni na 180C oko 35-40 minuta (u zavisnosti od jačine rerne).

4. Korak:
Kada se kora potpuno ohladila, izvadite je iz pleha i podelite na tri dela (treba da imate jednake 3 kore). Možete zaliti kore mlekom i ekstraktom vanile.*

5. Korak:
U ohlađeni crni fil dodajte 250gr margarina, te sve lepo sjedinite mikserom. Sada umutite 400ml slatke pavlake za beli deo.

6. Korak:
Slažite po sledećem redosledu: prvu koru nakvasite mlekom, pa premažite sa 2-3 kašike džema od kajsija, zatim nanesite pola čokoladne smese, a onda i pola smese šlaga. Zatim stavite drugu koru i ponovite postupak: prvo kvašenje mlekom, pa 2-3 kašike džema od kajsija, ostatak čokoladnog fila, pa ostatak šlaga.

7. Korak:
Na kraju ide treća kora (isto po želji nakvasite) koju možete ukrasiti ganašom koji ćete dobiti kada prelijete proključalom slatkom pavlakom 150 grama čokolade za kuvanje.

Savet:
Magičan postupak koji će omogućiti da vam kora podjednako raste i peče se, jeste da tepsiju par puta blago lupite o radnu površinu kako bi vazduh izašao. Bukvalno je bacite na radnu površinu sa male visine. Nikad mi kora lepše nije ispala!
Ovo nije po receptu, ali ja uvek volim malo da nakvasim kore: pomešajte oko 100ml mleka sa jednom kašikom ekstrakta vanile te zalijte malo kore. Biće sočnije i ukusnije.

Prijatno! 😉